Πίνακας περιεχομένων:

Πρωτεΐνες: Φυτικά ζώα VS
Πρωτεΐνες: Φυτικά ζώα VS

Βίντεο: Πρωτεΐνες: Φυτικά ζώα VS

Βίντεο: Πρωτεΐνες: Φυτικά ζώα VS
Βίντεο: ХАРЗА — огромная куница, убивающая оленей и лосей! Харза против оленя и обезьяны! Харза в деле! 2024, Μάρτιος
Anonim
Image
Image

Εμπειρογνώμονες σε όλο τον κόσμο συνεχίζουν να συζητούν ενεργά εάν είναι δυνατόν να ληφθούν όλα όσα χρειάζεται το σώμα από φυτικές τροφές. Συγκεκριμένα, μιλάμε για πρωτεΐνες. Στο υλικό μας, έχουμε συλλέξει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τις φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες: πώς διαφέρουν και γιατί μερικά δεν μπορούν να αντικαταστήσουν άλλα κατά 100%.

Γιατί είναι απαραίτητη η πρωτεΐνη

Η πρωτεΐνη είναι ένα μακροθρεπτικό συστατικό που είναι ουσιαστικό μέρος κάθε κυττάρου στο ανθρώπινο σώμα. Μαζί με τα λίπη και τους υδατάνθρακες, η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος από το μυοσκελετικό έως το νευρικό και το καρδιαγγειακό. Οι πρωτεΐνες, ή μάλλον τα αμινοξέα από τα οποία αποτελούνται, σχηματίζουν ένα είδος "δομικών στοιχείων" που αποτελούν ολόκληρο το σώμα. Είναι υπεύθυνοι για την αντοχή των οστών, την αναγέννηση των ιστών (τόσο το δέρμα όσο και τα εσωτερικά όργανα) και πολλές άλλες διαδικασίες.

Η ανεπάρκεια πρωτεϊνών είναι γεμάτη με διάφορες δυσάρεστες συνέπειες για το σώμα. Με μια μικρή έλλειψη πρωτεΐνης, η ισορροπία νερού-αλατιού διαταράσσεται, γεγονός που οδηγεί σε κατακράτηση υγρών στο σώμα και σχηματισμό οιδήματος. Με μια πιο σοβαρή ανεπάρκεια, η διαδικασία της αναγέννησης των ιστών διακόπτεται, η κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών επιδεινώνεται πολύ, και επιπλέον, η ανοσία εξασθενεί πολύ, καθώς το σώμα χρειάζεται πρωτεΐνες, και όχι λίπη ή υδατάνθρακες, για την παραγωγή ανοσοσφαιρινών.

Image
Image

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φυτικών και ζωικών πρωτεϊνών

Ας επιστρέψουμε στη δομή των πρωτεϊνών. Αποτελούνται από ειδικές ενώσεις - αμινοξέα, τα οποία, με τη σειρά τους, μπορούν να αντικατασταθούν και να αντικατασταθούν. Υπάρχουν εννέα τύποι βασικών αμινοξέων και δεν μπορούν να παραχθούν από τον οργανισμό από μόνο του, επομένως, πρέπει να λαμβάνονται με τροφή. Όταν μια πρωτεΐνη περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, θεωρείται πλήρης · εάν δεν διαθέτει τουλάχιστον ένα, θεωρείται κατώτερη.

Έτσι, όλες οι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης είναι πλήρεις, πράγμα που σημαίνει ότι η συμπερίληψή τους στη διατροφή σας στη σωστή ποσότητα, διευκολύνει αισθητά τη λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματός σας και διασφαλίζει την πρόληψη πολλών χρόνιων ασθενειών. Με τις φυτικές πρωτεΐνες, η κατάσταση είναι λίγο πιο περίπλοκη: πρώτον, ένα μόνο φυτικό προϊόν (εκτός από τη σόγια) δεν περιέχει πλήρεις πρωτεΐνες, ένα ή δύο απαραίτητα αμινοξέα λείπουν πάντα. Δεύτερον, η συγκέντρωση πρωτεΐνης σε ζωικά και φυτικά προϊόντα είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια αμύγδαλα και 100 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου περιέχουν περίπου την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης, αλλά τα τρόφιμα έχουν διαφορετικές θρεπτικές αξίες και η κατανάλωση όσων καρπών με κέλυφος είναι επιβλαβής για τον οργανισμό.

Ωστόσο, ακόμη και μετά από μια φυτική διατροφή, μπορείτε να πάρετε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, απλά πρέπει να προσεγγίσετε το ζήτημα πιο προσεκτικά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι φυτικές πρωτεΐνες στερούνται μόνο ένα απαραίτητο αμινοξύ και οι διαφορετικές ομάδες φυτικών πρωτεϊνών είναι συμβατές μεταξύ τους, πράγμα που σημαίνει ότι οι συνδυασμοί τους σχηματίζουν ένα πλήρες προφίλ αμινοξέων. Για παράδειγμα, το ρύζι ή το quinoa με φασόλια θεωρείται ιδανικό. Αυτά τα τρόφιμα όχι μόνο θα κάνουν ένα υπέροχο δείπνο, αλλά θα παρέχουν επίσης στο σώμα όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Συνιστάται: