Ζωμός οστών - πηγή κολλαγόνου
Ζωμός οστών - πηγή κολλαγόνου

Βίντεο: Ζωμός οστών - πηγή κολλαγόνου

Βίντεο: Ζωμός οστών - πηγή κολλαγόνου
Βίντεο: Ζωμος βοδινου / ζωμος απο μοσχαρι / Ζωμός κρέατος από κόκκαλα 2024, Μάρτιος
Anonim
Image
Image

Τι είναι? Ο ζωμός των οστών είναι ένας σιγοβράσιμος, ισχυρός ζωμός από οστά (κρέας, πουλερικά ή ψάρια). Ως αποτέλεσμα του παρατεταμένου βρασμού, ο συνδετικός ιστός και ο μυελός των οστών που περιέχονται σε αυτά σχηματίζουν ένα υγρό. Δεν ακούγεται πολύ ορεκτικό, αλλά το προκύπτον πλούσιο υγρό είναι μια αποθήκη σημαντικών θρεπτικών συστατικών, σχεδόν πηγή αιώνιας νεότητας. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται ο ζωμός, τόσο θρεπτικό γίνεται λόγω του κολλαγόνου, της κύριας πρωτεΐνης του συνδετικού ιστού. Βασικά, ο ζωμός των οστών είναι μια γαστρονομική εναλλακτική λύση έναντι των ενέσεων Botox.

Το κολλαγόνο των οστών διασπάται στο σώμα σε αμινοξέα: προλίνη, λυσίνη, αργινίνη, γλυκίνη και γλουταμικό οξύ. Είναι τα δομικά στοιχεία όλων των πρωτεϊνών, σχηματίζοντας κύτταρα του δέρματος, των οστών, των αρθρώσεων. Καθώς μεγαλώνουμε, γίνεται πιο δύσκολο για τον οργανισμό να παράγει φυσικά την απαιτούμενη ποσότητα κολλαγόνου. Από εδώ, εμφανίζονται οι πρώτες ρυτίδες στο πρόσωπο, μια κρίση στις αρθρώσεις, τα οστά γίνονται εύθραυστα Ως εκ τούτου, ο ζωμός λατρεύεται τόσο πολύ από τους διατροφολόγους - είναι πλούσιος, νόστιμος και έχει εγγυημένη αντιγηραντική δράση, ενισχύει τις αρθρώσεις και παρέχει ελαστικό δέρμα. Δημοφιλή συμπληρώματα διατροφής - ζωικό κολλαγόνο σε σκόνη, τα οποία συνιστούν οι κοσμετολόγοι να πίνουν - δεν είναι τίποτα περισσότερο από επεξεργασμένους χόνδρους και αρθρικούς ιστούς ζώων.

Image
Image

Συνιστάται να μαγειρεύετε το ζωμό από 8 έως 72 ώρες. Όσο περισσότερο μαγειρεύει, τόσο το καλύτερο. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, κρεμμύδια, μπαχαρικά - στη γεύση σας. Ο τελικός ζωμός μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε γυάλινα βάζα με καπάκια για 5-7 ημέρες και μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε μερίδες.