Πίνακας περιεχομένων:

Κορυφαία εστιατόρια 2020, που πρέπει να πάτε τώρα
Κορυφαία εστιατόρια 2020, που πρέπει να πάτε τώρα

Βίντεο: Κορυφαία εστιατόρια 2020, που πρέπει να πάτε τώρα

Βίντεο: Κορυφαία εστιατόρια 2020, που πρέπει να πάτε τώρα
Βίντεο: Уха в казане рецепт ! Блюдо дня в казане на костре и форель от Дорогого Ахмеда 2024, Μάρτιος
Anonim
Image
Image

Η αρθρογράφος Bazaar.ru Maria Lobanova (@foodandthecity_msk) σχετικά με τα κύρια ανοίγματα εστιατορίων τον τελευταίο χρόνο.

BARBOSCO σε ΓΟΜΜΑ

@barbosco_moscow
@barbosco_moscow

Τα νέα ήρθε το φθινόπωρο: το Mishka Bar που δούλεψε σε αυτό το μέρος άλλαξε το όνομά του σε κάτι πιο δαγκωτικό: τώρα είναι το BARBOSCO. Ο εστιάτορας Krasnodar Takhir Kholikberdiev κλήθηκε να διαχειριστεί τον νέο χώρο. Οι αδελφές Sundukov, διάσημες για το εσωτερικό τους, έσπευσαν να βοηθήσουν τον φίλο τους, και ο Takhir αποδείχθηκε σκληρό καρύδι για να σπάσει. Το μπαρ γλίστρησε και έγινε εξαιρετικά ελκυστικό να καθίσει πίσω του. το φως εμφανίστηκε στο μπαρ, όπως στη νυχτερινή ζωή στο Βερολίνο, και στη μουσική, όπως και σε αυτά. Και κοκτέιλ που δεν είχαν ποτέ ονειρευτεί, γιατί στη Μόσχα το κοινό είναι πολύ πιο επιμελές: εδώ ο μπάρμαν πρέπει να δώσει πολλά τούμπες για να εκπλήξει όλους. Ο Pavel Ann, του οποίου το χάρισμα έπεσα ακόμα και όταν άνοιξε το Simple Wine & Bar με τον Adrian Ketglas, κατευθύνθηκε στην κουζίνα εδώ. Εργάστηκε επίσης στο KM20, οπότε ξέρει ακριβώς πώς να ευχαριστήσει τα κορίτσια που χάνουν πάντα βάρος. Ως αποτέλεσμα, όλα είναι νόστιμα: από το μπορς Krasnodar με κτυπημένο μπέικον έως μπριζόλα κολοκύθας. Μία από τις καλύτερες κάρτες κοκτέιλ. brunch που παίζονται από τους πιο διάσημους DJs. την ατμόσφαιρα στην οποία θέλετε να περάσετε όλο αυτό το χειμώνα. Δεν μπορώ να περιμένω το καλοκαίρι: Δεν μπορώ να φανταστώ ένα πιο φανταστικό μέρος για νυχτερινούς χορούς σε μια καλοκαιρινή βεράντα με θέα στην Κόκκινη πλατεία.

Διεύθυνση: Κόκκινη πλατεία, 3

Τηλέφωνο: +7 (495) 627 37 03

Τα ψάρια μου 3.0

@ ryba.moy
@ ryba.moy

Ο Vladimir Perelman άνοιξε το νέο του Fish στην τοποθεσία του εμβληματικού Prado Cafe με τη φιλοδοξία να επιστρέψει την παλιά του δόξα σε αυτές τις πόρτες. Και φαίνεται ότι θα πετύχει. Υπάρχει υπέροχη μουσική, καθαρή εξυπηρέτηση και μια ομάδα, όπως συχνά το Perelman's, με ένα ζωντανό παιχνίδι: είτε καπνίζουν κάτι κατά τη διάρκεια διαλειμμάτων, είτε είναι πραγματικά τόσο ευχαριστημένοι με τη ζωή, αλλά είναι διασκεδαστικό να επικοινωνείς μαζί τους ούτως ή άλλως. Η ιδανική ιδέα του Pisces λειτούργησε και εδώ, αν και ο Perelman ξεπέρασε το κεφάλι του για κάθε περίπτωση: εισήγαγε συγκλονιστικά χαμηλές τιμές για προϊόντα πρώτης κατηγορίας. Λοιπόν, για παράδειγμα, πέστροφα σε αλάτι για δύο ή ακατέργαστο τόνο για 990 ρούβλια από το άνοιγμα του "My Fish 3.0" και μέχρι τα τέλη Ιανουαρίου. Περιμένουμε την έναρξη του χαμηλότερου χώρου, όπου κάποτε υπήρχε καραόκε - υπόσχονται κάτι ξεχωριστό. Δεν μπορώ παρά να αναφέρω το τέλειο φως: σε κάθε σημείο του εστιατορίου, το φαγητό φωτίζεται υπέροχα και τα πρόσωπα των φιλοξενούμενων φαίνεται να φιλιούνται από την αυγή. Προσκλήθηκαν οι φωτιστές των Μπολσόι. Ο διάβολος είναι στις λεπτομέρειες.

Διεύθυνση: Slavyanskaya sq., 2

Τηλέφωνο: +7 (495) 784 68 58

Κρασότα

@ krasota.restaurant
@ krasota.restaurant

Ένα τεράστιο στρογγυλό τραπέζι (για ένα παιχνίδι μαφίας, σύμφωνα με την Ksenia Sobchak) σε ένα μαύρο δωμάτιο, όπου όλοι οι τοίχοι είναι μια τεράστια οθόνη. Αυτό ακριβώς μοιάζει με το πρώτο συναρπαστικό γαστροθεατρικό της χώρας, άνοιξε ο Μπόρις Ζάρκοφ και ο Βλαντιμίρ Μουχίν μαζί με τον Αντον Νενάσεφ (είναι γνωστός σε όλη τη χώρα ως συγγραφέας σκίουρων στο First, και το στούντιο του είναι υπεύθυνο για όλα τα γραφικά στην Κρασότα). Όπως ταιριάζει σε ένα θέατρο, είναι ήσυχο και επίσημο εδώ, μόνο τα ονόματα των επισκεπτών λάμπουν. οι σερβιτόροι έβαλαν όλα τα πιάτα ταυτόχρονα και μια παράσταση που αντιστοιχεί στο σερβίρισμα ξεκινά στους τοίχους. Η πρώτη παράσταση ονομάζεται Imaginary Russia - η οποία, φυσικά, σημαίνει μαύρο χαβιάρι, Tchaikovsky, ο σοβιετικός ύμνος, Andrei Rublev, MMM burger, birch sap, space, Tsoi και - τι είναι ωραίο - οι ποιητές της Ασημένιας Εποχής. Είναι προφανές τόσο από το φαγητό όσο και από την εικόνα ότι είναι καλύτερο από ότι σε τσαρικούς χρόνους ότι δεν έχουμε ζήσει και δεν θα ζούμε πλέον,αλλά δεν θα σταματήσουμε να ελπίζουμε. Οι εικόνες αυτής της πρώτης παράστασης, ακολουθώντας τους Sobchak, Kandelaki και Tsypkin, εμφανίστηκαν σε όλα τα instagram της χώρας, αλλά ακόμη και πριν από τις εκατομμύρια προβολές τους, τα εισιτήρια εξαντλήθηκαν δύο μήνες πριν. Παρά το κόστος των 18.500 ρούβλια ανά άτομο.

Οι υπόλοιποι θα μπορούν να έρθουν στο εστιατόριο πάνω από το γαστροθεατρικό, το οποίο υπόσχονται να ανοίξουν από λεπτό σε λεπτό, ίσως μέχρι τα τέλη Ιανουαρίου.

Διεύθυνση: Romanov ανά., 2, κτίριο 1

Τηλέφωνο: +7 (495) 787 47 87

SAVVA από το Arkady Novikov

@ savva.restaurant
@ savva.restaurant

Ένα άλλο πολυαναμενόμενο, αλλά δέκα φορές λιγότερο θορυβώδες έργο είναι η νέα παρουσίαση του εστιατορίου SAVVA, το οποίο ανέλαβε ο Arkady Novikov. Έπρεπε ακόμη να διαπραγματευτώ ένα premium barter με μία βαθμολογία εστιατορίου - και αυτό είναι ένας απόλυτος βαθμός απόγνωσης, όχι τυπικός για το Arkady στο σύνολό του. Αλλά το νέο SAVVA μετά από μια σημαντική αναθεώρηση αποδείχθηκε κομψό, μαγευτικό και άνετο ταυτόχρονα. Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι ο Shmakov συνεχίζει να μεγαλώνει ως σεφ, παρόλο που πριν από δύο χρόνια (πριν από το κλείσιμο του έργου) ήταν ήδη στην πρώτη δεκάδα στη Μόσχα. Εάν ο Novikov ονειρευόταν να ανοίξει μια γαστρονομική ναυαρχίδα του Novikov Group, το οποίο θα μπορούσε να διεκδικήσει ένα αστέρι Michelin, τότε ο Andrei είναι σαφώς σε θέση να τον φέρει αυτό το αστέρι.

Διεύθυνση: Teatralniy pr-d, 2

Τηλέφωνο: +7 (499) 270 10 62

Μαμά Τούτα στη Μόσχα

Image
Image

Το διάσημο εστιατόριο της Αγίας Πετρούπολης Aram Mnatsakanov άνοιξε αυτό το καλοκαίρι στην οδό Patrick - και έγινε αμέσως ένα από τα πιο επιτυχημένα νέα έργα στην πόλη.

Το σπιτικό γεωργιανό ψωμί Shotis ψήνεται ακριβώς μπροστά στους καλεσμένους σε έναν παραδοσιακό πηλό φούρνο που ονομάζεται Tone και σερβίρεται με αρωματικό βούτυρο Καχετιανού. Το μενού του khachapuri περιλαμβάνει νιφάδες penovani, Megrelian με διπλή μερίδα τυριού και Adjarian βάρκα σύμφωνα με τη συνταγή του σεφ Gia Khuchua. Και μην ξεχνάτε το khinkali - κλασικό "mother-of-pearl", μίνι συγγραφέας με μοσχάρι σε τυρί και σάλτσα μαύρης πιπεριάς, πλούσιο μεσκούρι με σάλτσα αρνιού και καπνιστού τυριού, ραβιόλια με Kuchmachi - μια επιτυχημένη σύνθεση ιταλικής και γεωργιανής κουζίνας.

Εκτός από όλη αυτή την έκρηξη υδατανθράκων, το μενού περιλαμβάνει επίσης djonjoli βουνού, πέστροφα ποταμού με baje, σαλάτα με λάδι Kakhetian, kubdari, shkmeruli και άλλα ajapsandals.

Λοιπόν, δεν μπορεί να παραλείψει να σημειώσει μια εξαιρετική λίστα κρασιών με μια αξιοπρεπή επιλογή πορτοκαλιών κρασιών, και όχι μόνο τα γεωργιανά.

Διεύθυνση: Malaya Bronnaya, 24с1

Τηλέφωνο: +7 (499) 399 40 90

SIMACH ΣΤΟ ΣΑΒΒΑΤΟΚΙΝΗΜΑ

@simach_v_nedalnem
@simach_v_nedalnem

Ο Arkady Novikov είχε μια ερώτηση: τι να κάνει με τον Nedalny, ο οποίος πεισματικά δεν ήθελε να εργαστεί με διαφορετικά ονόματα και με διαφορετικές έννοιες. Και πώς να βρείτε μια χρήση για την αίθουσα δεξιώσεων πάνω από αυτήν - με μια σκηνή και παράθυρα στο Tverskaya.

Και Denis Simachev - τι να κάνετε με το όνομα και την έννοια του μπαρ, το οποίο φαίνεται να έχει ήδη πεθάνει, αλλά εξακολουθεί να θέλει να ζήσει.

Ο Anton Pinsky προσχώρησε στην ένδοξη εταιρεία, με αυτοπεποίθηση τον τελευταίο καιρό στην αγορά που έλαβε τον τίτλο "Restaurateur of the Year". Και ο Glen Ballis, ένας άλλος ήρωας της εποχής, ο οποίος, επιπλέον, εργάστηκε ήδη στο "Near East" το 2007. Και αυτή η ομάδα ανεπανόρθωτων ξεκίνησε ένα παλιό νέο έργο - και πάλι ο Simachev, μόνο τώρα ο SIMACH, και πάλι το "Nedalny", μόνο τώρα με ένα νυχτερινό κέντρο διασκέδασης.

Ένα μεγάλο και εξαιρετικό ωμό μενού, και οι μερίδες είναι τέτοιες που τα κορίτσια που χάνουν βάρος παραμένουν λεπτά και χαρούμενα.

Μια βεράντα, ένα μπαρ με σαλόνι και ένα μικρό εστιατόριο λειτούργησαν όλο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο ξεκίνησαν ένα εστιατόριο με ανοιχτή κουζίνα. Περίμενα επίσης, φυσικά, για το κλαμπ στον δεύτερο όροφο (περίπτερα, μπαρ, πίστα, έτσι ώστε ο Τβερσκόι να τρέμει) - αλλά, ξέρετε, τι είναι πίστα. Ωστόσο, ο κοσμικός βαθμός του ιδρύματος εξακολουθεί να είναι υψηλός: Η Σβετλάνα Μποντάρχουκ γιόρτασε τα πρόσφατα γενέθλιά της εδώ.

Διεύθυνση: Tverskoy blvd, 15s2

Τηλέφωνο: +7 (965) 438 70 86

Το Lotus Room είναι ένα νέο ασιατικό εστιατόριο στο Malaya Bronnaya

@ lotus.room.msk
@ lotus.room.msk

Ένα άλλο νέο έργο του Novikov, και πάλι με τον Anton Pinsky (κρατώντας Pinskiy & Co) και τον Glen Ballis - Lotus Room στο Patrick. Εστιατόριο ασιατικής κουζίνας - από την Ιαπωνία και την Κίνα έως το Βιετνάμ και την Ινδία, με έμφαση στην καθαρή γεύση και το σχεδιασμό στο στυλ των ασιατικών καπνών (στο μυαλό των λαμπερών κοριτσιών, όχι διαφορετικά!)

Ο Andrey Kaplunov ("Near East", Cutfish) χρησιμεύει ως σεφ εδώ. Το μενού περιέχει ό, τι έχει μεγάλη ζήτηση σήμερα - όλα αυτά τα μπολ, poké, ramen και άλλα pak choi. Ίσως, από όλα τα έργα του Glen Ballis σήμερα, αυτό είναι το αγαπημένο μου. Γιατί είναι λιπαρό, άγευστο και αδικαιολόγητα ακριβό για μένα στο Lucky Izakaya Bar - είναι πάντα νόστιμο και σέξι εδώ, αν και το τοπικό chirashi με sashimi κοστίζει 1250 ρούβλια.

Διεύθυνση: Malaya Bronnaya, 21/13

Τηλέφωνο: +7 (495) 098 01 20

Pino Restaurant Bar

@pinorestaurantbar
@pinorestaurantbar

Ο εστιάτορας Alexander Oganezov βασανίστηκε εδώ και πολύ καιρό από την επιθυμία να ανοίξει "το κύριο εστιατόριο της περιοχής" και το κατάφερε. Ξεκίνησε από αυτόν στις αρχές της χρονιάς στο Patrick's, ο Pino πήρε τη θέση του στο εστιατόριο pantheon, καθιστώντας το αγαπημένο μέρος τόσο για την μπουρζουαζία όσο και για τον μποέμ. Το πλήθος της μόδας που ήρθε εδώ δημιούργησε τη φήμη του Pino ως νέου Vogue Cafe και το σέξι φαγητό από τον σεφ Ruslan Polyakov προσέλκυσε φαγητούς.

Ένα από τα καλύτερα σημεία πρωινού στην πόλη είναι επίσης εδώ.

Διεύθυνση: Malaya Bronnaya, 21/13

Τηλέφωνο: +7 (901) 187 90 4

Εύα

@eva_restauran
@eva_restauran

Το ελληνικό εστιατόριο Eva, που άνοιξε ο Glen Ballis σε συνεργασία με το Lucky Group, έγινε το τέταρτο κοινό τους έργο (μετά το Lucky Izakaya Bar, τη Μαργαρίτα Μπιστρό και το Loro). Και εξασφάλισε για τον Glen τον τίτλο ενός από τους πιο μοντέρνους σεφ της χώρας.

Παρά το γεγονός ότι η Εύα άνοιξε σε ένα δωμάτιο με τη φήμη ως ο πιο ατυχής ιστότοπος της πόλης. Και παρά το γεγονός ότι η ελληνική κουζίνα δεν είναι ακριβώς η πιο δημοφιλής στην πόλη. Αλλά κατάφεραν να δημιουργήσουν μια φιλική ατμόσφαιρα πάρτι εδώ, όπου στην ανοιχτή κουζίνα οι οικοδεσπότες έκοψαν σνακ ενώ δοκιμάζετε το κρασί. Η Μόσχα ερωτεύτηκε αυτήν την ατμόσφαιρα και φαίνεται να έχει τη διάθεση για μακροχρόνια σχέση.

Διεύθυνση: Bolshaya Gruzinskaya, 69

Τηλέφωνο: +7 (495) 19 11 888

Νέο σετ λευκού κουνελιού και σετ "Μεταμορφώσεις"

@whiterabbitmoscow
@whiterabbitmoscow

Ο τίτλος της έναρξης της δουλειάς των εστιατορίων αφού θυμάστε ποια γεγονότα ήταν αναμφίβολα το White Rabbit. Και παρόλο που αυτό δεν είναι καθόλου νέο εστιατόριο, δεν μπορώ παρά να το αναφέρω με ένα μπόνους. Σε τελική ανάλυση, μία από τις βασικές ελπίδες της Michelin δεν έκλεισε ποτέ από το 2012 - από τότε που εμφανίστηκε ο Mukhin. Και η πανδημία έφερε την ευκαιρία για μια πλήρη ανακαίνιση του έργου. Κατά τη διάρκεια της περιόδου καραντίνας, η οικογένεια λευκών κουνελιών δεν ήταν μόνο η πρώτη που ξεκίνησε ένα διαδικτυακό εστιατόριο και περιηγήσεις στο εξωτερικό, αλλά επίσης ανανέωσε πλήρως το εσωτερικό. Η Νατάλια Μπελονόγκοβα έριξε όλους τους καναπέδες στο σωρό των σκουπιδιών, λέγοντας κάτι σαν "δεν χρειάζεται να καθίσετε στο σαλόνι εδώ." Και τώρα, αν ρίξετε μια προσεκτική ματιά στην προσγείωση στον δεύτερο όροφο, θα βρείτε το τραπέζι του Mad Hatter με μια ποικιλία από καρέκλες και τρελούς πολυελαίους στον επάνω όροφο.

Και το φως είναι τώρα θεατρικό και πολύ Instagrammable.

Και ολόκληρο το εστιατόριο έγινε ένα είδος πτήσης στον αέρα.

Και προς τιμήν όλων αυτών, ο Mukhin δημιούργησε ένα νέο μενού "Metamorphoses". Αυτό είναι ένα θέατρο, οπότε το μενού αντιστοιχεί στους κύκλους της ζωής της πεταλούδας και περιέχει επιτυχίες από κάθε ένα από τα χρόνια που πέρασαν.

Εδώ είναι το διάσημο αλατισμένο Ναπολέων Mukhin, αποδεικνύεται, εφευρέθηκε το 2013 και το πράσινο okroshka με μανιτάρια λευκού γάλακτος - το 2017. Και ήδη το 2019 ο Mukhin μαγειρεύτηκε με μια εναλλακτική πρωτεΐνη: το σετ περιλάμβανε Dolma με φυτικό κρέας Beyond Meat from Μελλοντικά τρόφιμα. Λοιπόν, και η κύρια συζήτηση της πόλης είναι το «αγαπημένο πιάτο παιδικής ηλικίας», το οποίο φτιάχνεται για παραγγελία για κάθε επισκέπτη στην αγαπημένη φιλοσοφία του Mukhin «φαγητό ως φάρμακο».

Διεύθυνση: Smolenskaya Square, 3

Τηλέφωνο: +7 (495) 510 51 01

Συνιστάται: